仅凭一张风味图谱，就能一眼分辨不同工艺果汁! 这样的检测“黑科技”您了解吗？

市场大量低价标称“NFC 鲜榨果汁”产品存在严重造假：代工厂无鲜果、无冷榨设备，以浓缩果浆+水+香精勾兑冒充NFC非浓缩还原果汁；企业通过调换包装“NFC/100%”文字标注打监管擦边球，标签鉴别存在文字陷阱，常规理化检测难以快速批量筛查掺假。

国标GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》明确：纯正NFC果汁仅鲜果直接压榨，不得加水、浓缩还原；勾兑产品本质属于复原浓缩果汁（FC），却虚假宣称NFC，属于食品标签欺诈、原料掺假，亟需高效精准的仪器筛查手段。

北京吉天仪器有限公司（以下简称“吉天仪器”）自主研发生产的GC-IMS 气相色谱-离子迁移谱联用仪依托顶空无损进样模式，可实现ppb-ppt级别痕量物质精准检测，依托风味指纹图谱直观区分不同工艺果汁无需繁杂前处理，单份样品仅需10分钟完成分析。

实验样品：果味饮料、果汁饮料、现榨果汁。

GC-IMS 2000 直接顶空进样分析

GC-IMS具备常规气相色谱的高分离度和IMS的高灵敏度的优势，能够对中低沸点的风味分子实现ppt~ppb级别的检测。结合IMS库，可实现风味分子的定性，并获取风味描述等信息。

鲜果果汁风味特征

鲜果直接压榨，含完整天然果香物质：高级醇、天然萜烯、天然内酯、微量鲜果发酵特征挥发物，风味组分丰富、高低沸点物质比例均衡。

勾兑果汁（浓缩浆+水+香精）特征缺陷

损失大量天然低沸点果香，天然特征香气物质大幅衰减。

加水稀释后天然风味物质信号强度显著降低，指纹图谱出现明显“空白区”。

GC-IMS 2000数据分析软件除了支持定性与定量外，还可以一站式完成数据统计分析。PCA结果表明，GC-IMS 2000可以通过风味分子区分不同工艺果汁。

结论

GC-IMS依托顶空无损进样技术，无需复杂前处理，仅提取果汁挥发性风味物质，生成专属风味指纹图谱。通过图谱直观对比，数据客观留存，区分不同工艺果汁。

破解标签监管盲区：商家依靠调换“NFC、100%”文字顺序规避标签违规，GC-IMS 从原料风味本质判定真伪，为品质鉴定提供技术手段；

线上流通产品溯源管控：针对线下工厂停产、线上假货持续售卖问题，可实现电商仓储批量筛查，拦截勾兑假货流通；

标准化打假依据：建立NFC果汁风味数据库，形成统一检测判定标准，为市场监管、执法处罚提供科学、可复现的仪器检测依据；

保护正规NFC企业：低价勾兑假货扰乱市场，快速检测技术可净化行业，有助于维护市场公平竞争秩序。

低价勾兑假NFC果汁扰乱市场秩序，损害合规企业与消费者权益。吉天仪器自主研发的GC-IMS气相色谱-离子迁移谱联用仪以“高效检测，判别稳定，机型灵活适配现场与实验室”的检测能力，可打通从工厂生产、市场流通到线上电商的全链条质检防线，助力监管部门净化果汁饮品市场，守护食品安全与行业良性发展。